L’Établissement des Diaconesses comprend trois pôles d’activité :
- Les soins
- L’accueil de la personne âgée
- L’enseignement
Le pôle « Soins » est constitué de cinq centres de soins infirmiers situés dans les quartiers de Hautepierre, Centre-Ville, Meinau, Deux Rives et Cité de l’Ill de Strasbourg. 30 infirmiers salariés prodiguent des soins principalement au domicile des patients sur l’ensemble de la ville de Strasbourg.
Le pôle « Accueil de la personne âgée » est constitué de cinq maisons de retraite qui ont le statut d’EHPAD. Elles se situent dans le quartier de Koenigshoffen (Emmaüs-Diaconesses Koenigshoffen), de Cronenbourg (Bethlehem) et au centre-ville de Strasbourg (Emmaüs-Diaconesses Centre-Ville), à Ostwald (Siloë) et à Vendenheim (Les Quatre Vents).
Le pôle « Enseignement » est composé d’un centre de formation, EDIAC Formation, à Strasbourg ainsi que d’un lycée, Le Gymnase, co-géré avec la fondation Haute Ecole du Chapitre de Saint Thomas.